Сложная ситуация в тюменском общепите
Рынок общественного питания в Тюмени испытывает трудности: рост налоговой нагрузки и снижение потребительской активности приводят к падению выручки и убыткам у многих заведений.
Трёхмесячные платежи по дополнительному НДС вынудили предпринимателей расходовать резервные фонды. Апрель показал рекордно низкую посещаемость: многие отмечают, что выручки сейчас ниже, чем когда‑либо ранее.
По словам Татьяны Гавриловой, владелицы ресторана уральской и сибирской кухни «Наследие», послабление для отрасли со второго квартала в виде освобождения от уплаты НДС до 31 декабря позволит частично рассчитаться с накопленными долгами и искать пути адаптации бизнеса.
Предпринимательница признаёт, что по её расчётам в апреле заведение уйдёт в убыток. Она отмечает долгую тенденцию снижения потребительской активности после Нового года, а сейчас клиенты ещё больше экономят либо перенаправляют расходы.
Особенно заметно падение на бизнес‑ланчах: если раньше на обед приходило 100–120 человек, то сейчас в обычные дни — 40, в удачные — до 60. По мнению хозяйки, падение не связано с качеством или обслуживанием — постоянная аудитория сохраняется, но новых посетителей стало значительно меньше.
Станет ли ситуация лучше в оставшиеся месяцы года, во многом зависит от мер поддержки и способности бизнеса адаптироваться к новой налоговой реальности и изменившимся предпочтениям клиентов.
А вы посещаете тюменские заведения сейчас или стали реже ходить в кафе и рестораны?
